Un peu de terminologie
Vous aimez le thé c'est bien....mais savez vous faire la différence entre une infusion et une décoction ?...
Explications :Qu’est ce qu’une infusion ?
L'infusion est préparée avec la partie tendre de la plante (feuille, fleur) dont les substances actives pourraient être détruites par le chauffage ou s'évaporer.
On commence donc par humidifier légèrement la préparation puis on verse de l'eau bouillante dessus. L'infusion (5 à 10 min.) est ensuite filtrée (à travers une passoire, une fine mousseline ou un filtre spécial tisanes par exemple).
Qu’est ce qu’une décoction ?
La décoction s'applique plutôt aux racines et parties dures de la plante (écorce, graine ou fruit), ainsi qu'aux plantes contenant des tanins qui ne sont solubles qu'au bout d'un certain temps.
Les plantes sont ainsi portées à ébullition durant 5 à 25 min. suivant le degré de solubilité des principes actifs.
L'eau est remplacée au fur et à mesure de l'évaporation.
La décoction est ensuite filtrée.
Bonne dégustation.
Le Petit Comptoir Gourmand
publié par Le Petit Comptoir Gourmand @ 12:12
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