ELOGE DE LA GOURMANDISE

Toujours plus...

Le Petit Comptoir Gourmand est heureux de vous faire part de l'arrivée de ses petits derniers...les Cook'in Box débarquent : Moelleux au chocolat, Verrines...
LE CADEAU DE L'ANNEE 2009 POUR TOUS LES GOURMANDS !

publié par Le Petit Comptoir Gourmand @ 11:48 0 commentaires

CRÈME AUX ŒUFS EXPRESS A LA NOIX DE COCO
Un petit dessert tout simple, à déguster avec des petits sablés ou des langues de chat !
Ingrédients pour 4 ramequins :
1/2 litre de lait entier, 3 oeufs, 75 g de sucre coco.
Préparation :
préchauffez votre four à 120°C (th° 4). Portez le lait à ébullition. Battez les oeufs et le sucre Coco, puis incorporez le lait.
Versez le mélange dans 4 ramequins.
Laissez cuire au bain-marie au four 1 h à 120°C (th° 4).
Si facile...et si délicieux.

publié par Le Petit Comptoir Gourmand @ 14:22 0 commentaires

...Quelques explications sur le "thé noir"....

Un thé noir est un thé qui a subi une fermentation enzymatique.

La plupart des thés consommés en Occident sont des thés noirs, fabriqués selon le procédé « orthodoxe » ou le procédé « CTC », deux modes de fabrication mis au point par les Britanniques au 19 éme siècle.

Contrairement à un thé vert, un thé noir peut se conserver plusieurs années sans perdre sa saveur, c'est donc un produit plus facilement transportable et commercialisable. Ces raisons en ont fait longtemps le thé préféré des occidentaux.

Le thé noir est plus fort et contient plus de théine que les thés verts ou "oolongs".

Ces thés sont nommés thés rouges dans le monde chinois (à ne pas confondre avec l'infusion de rooibos d'Afrique du Sud notamment, parfois appelé abusivement « thé rouge »).

Ce que les Chinois appellent à l'origine thé noir, c'est un thé post-fermenté, un thé "oolong" entièrement fermenté ayant subi une post-fermentation (comme le pu-erh).

Pour obtenir ce résultat, ils sont conservés plusieurs années dans des pots en terre entreposés dans des caves fraîches. Ce sont alors des thés de garde, à la fois très recherchés... et très coûteux.

publié par Le Petit Comptoir Gourmand @ 13:34 0 commentaires

ZZZZZENS & GOURMANDES

PETITES CRÈMES AUX ŒUFS PARFUMÉES AU THE VERT
Ingrédients pour 4 ramequins :
1/2 litre de lait entier, 3 oeufs, 75 g de sucre de canne, 2 cuillères à café bombées de thé vert.
Préparation :
Portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez le thé et laissez infuser 3 minutes, puis passez. Préchauffez votre four à 120 °C (th. 4).
Battez les oeufs et le sucre, puis incorporez le lait.
Versez le mélange dans 4 ramequins.
Cuisson : au bain marie au four, 1 h à 120 °C (th. 4).

Bon appétit "petit scarabée"

publié par Le Petit Comptoir Gourmand @ 08:37 0 commentaires

Un peu de terminologie

Vous aimez le thé c'est bien....mais savez vous faire la différence entre une infusion et une décoction ?...

Explications :
Qu’est ce qu’une infusion ?
L'infusion est préparée avec la partie tendre de la plante (feuille, fleur) dont les substances actives pourraient être détruites par le chauffage ou s'évaporer.
On commence donc par humidifier légèrement la préparation puis on verse de l'eau bouillante dessus. L'infusion (5 à 10 min.) est ensuite filtrée (à travers une passoire, une fine mousseline ou un filtre spécial tisanes par exemple).

Qu’est ce qu’une décoction ?
La décoction s'applique plutôt aux racines et parties dures de la plante (écorce, graine ou fruit), ainsi qu'aux plantes contenant des tanins qui ne sont solubles qu'au bout d'un certain temps.
Les plantes sont ainsi portées à ébullition durant 5 à 25 min. suivant le degré de solubilité des principes actifs.
L'eau est remplacée au fur et à mesure de l'évaporation.
La décoction est ensuite filtrée.

Bonne dégustation.

Le Petit Comptoir Gourmand

publié par Le Petit Comptoir Gourmand @ 12:12 0 commentaires